Bistec | WAGYU ARGENTINO
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WAGYU ARGENTINO

WAGYU ARGENTINO

Hoy vamos a hablar sobre una carne que recién llega a Bistec, muy especial y difícil de encontrar: el Wagyu.

Esta carne proviene de una raza bovina originaria de Japón, más concretamente de la ciudad de Kobe, ubicada al sur de la isla de Honshū. Su nombre “Wagyu” proviene del japonés   和牛 y significa “res japonesa”.

Antiguamente el Wagyu era un animal acostumbrado a trabajar en el campo y a pasar los duros inviernos de Japón a la intemperie. Su principal fuente de vitamina A era el pasto de los campos, y este frecuentemente escaseaba. Según una hipótesis, estos animales podrían haber desarrollado la capacidad de autogenerar grasa intramuscular para obtener la vitamina A que necesitaban y que no podían conseguir de forma natural.

Otra otra leyenda urbana cuenta que estos animales eran alimentados a base de cerveza, masajeados diariamente y deleitados con música clásica.

Sea como fuere, gracias a este elevado nivel de grasa intramuscular, la carne de Wagyu adquiere un sabor y ternura extraordinarios, imposibles de encontrar en cualquier otra raza.

 

 

Son estas cualidades las que convierten al Wagyu en una de las carnes más anheladas del mundo. Por ello, y con el aumento de popularidad de esta carne, muchos ganaderos de diferentes países compraron e importaron ejemplares de los bovinos japoneses para comenzar a criarlos en sus fincas privadas.

Hoy, se puede encontrar Wagyu con facilidad en países como Estados Unidos, Australia, Argentina, Uruguay, Chile…

 

WAGYU ARGENTINO

Bajo un estricto programa de alimentación y crianza, el Wagyu argentino logra adquirir la jugosidad, terneza y sabor del propio bovino japonés.

Si bien la carne de Wagyu ya cuenta con un alto potencial genético propio de la raza, a esto se le suma que el animal es 100% criado en Argentina, suelo de las mejores carnes del mundo.

Además, uno de los aspectos más importantes del proceso de producción es la maduración de las medias reses. Cuando ya están maduradas, bajo un riguroso control de calidad, se evalúa el nivel de marmolado utilizando la escala japonesa de marbling. De esta forma consiguen aumentar lo máximo posible el sabor y terneza de la carne.

 

 

Si aún eres uno de los que nunca ha probado esta carne tan singular, ¡no te quedes con las ganas!

Ahora podrás conseguir en Bistec una cuidada selección de los mejores cortes de Wagyu argentino, importado directamente del campo a nuestras góndolas.

 

 

Te esperamos en Bistec:

Barrio de Salamanca (Madrid) en Av. de Europa 22, Pozuelo de Alarcón en horario de Lunes a Viernes de 9:00 a 14:30 y de 17:00 a 20:30 y Sábados de 9:00 a 14:30.

Pozuelo de Alarcón (Madrid) en Av. de Europa 22, Pozuelo de Alarcón en horario de Lunes a Sábado de 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 21:00 y Domingos de 11:00 a 14:00.

Barcelona en Carrer dels Vergós 5, en horario de Lunes a Vierenes de 9:00 a 14:30 y de 17:00 a 20:30 y Sábados de 9:00 a 14:30.



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