Bistec | PICANHA AL HORNO CON SALSA GRAVY
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PICANHA AL HORNO CON SALSA GRAVY

PICANHA AL HORNO CON SALSA GRAVY

La picanha, también conocida como tapilla o tapa de cuadril, es uno de los cortes de carne vacuna más tiernos y sabrosos que podrás encontrar en el mercado. Su nombre proviene de la palabra española “picana”. Esta era una vara que los ganaderos solían usar para picar a las vacas y conducirlas hacia un lado u otro. El corte se encuentra en la parte posterior de la espalda del animal y posee una gran capa de grasa que le proporciona a la carne una jugosidad y sabor increíbles.

En los últimos años se convirtió en una de las carnes más populares en restaurantes gourmet de todo el mundo. Ya bien sea cocinada a la plancha, sartén, horno o parrilla nunca decepciona a quien la prueba.

Como sabemos que se acercan los días otoñales, te traemos una riquísima receta de picanha al horno que seguro te va a encantar.

 

PICANHA AL HORNO CON SALSA GRAVY

Ingredientes:

  • 1Kg de picanha
  • 1 Pimiento rojo
  • 2 Zanahorias
  • 2 Cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • Ajo en polvo
  • 1/2 cubito de caldo de carne
  • Harina de maíz
  • 3 vasos de Malbec
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano

 

Preparación:

Empezamos preparando los condimentos para la carne: en un bowl mezclamos aceite de oliva, sal, ajo bien picadito, ajo en polvo y orégano. Engrasamos toda la picanha con la mezcla y dejamos macerar en una fuente 2 o 3 horas.

Mientras tanto vamos cortando las verduras y condimentándolas con sal y pimienta.

Metemos la carne macerada en una bolsa para horno y la rellenamos con el vino. Dejamos que la carne vaya absorbiendo el vino durante una hora dándole la vuelta (media hora por un lado y media hora por el otro).

Sin sacar la carne de la bolsa la llevamos al horno durante 50 minutos. En una fuente aparte metemos las verduras con un chorrito de aceite de oliva para que no se peguen.

Una vez pasados los 50 minutos sacamos del horno las verduras y la carne. Con cuidado extraemos el líquido de la bolsa para hacer la salsa gravy.

Servimos la carne cortada en rodajas finas junto a las verduras asadas y echamos por encima la fantástica salsa gravy.

 

 

 

 



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