Bistec | IRISH TOMAHAWK STEAK
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IRISH TOMAHAWK STEAK

IRISH TOMAHAWK STEAK

Este año queremos celebrar el día de San Patricio de la mejor forma posible… ¡Cocinando! Pero no vamos a cocinar cualquier cosa, no, hoy toca receta especial con uno de los cortes de carne más famosos de Irlanda: The Tomahawk Steak

Este corte se caracteriza por ser uno de los más gruesos y jugosos que podemos encontrar en la carnicería. Se obtiene de las costillas anteriores de la vaca, una zona donde la carne recibe una jugosidad excepcional por la absorción de grasa intramuscular. Recibe su nombre por su gran parecido a un hacha, ya que se suele presentar con todo el hueso de costilla sobresaliendo del filete.

Si tú también eres amante de la buena carne, sigue leyendo y descubre esta sencilla y deliciosa receta típica de este corte irlandés.

 

IRISH TOMAHAWK STEAK

 

Ingredientes:

  • Tomahawk Steak (haz click aquí para hacer tu pedido online)
  • 100 gr de mantequilla
  • tomates cherry
  • 3 dientes de ajo
  • tomillo fresco
  • 1 rodaja de naranja
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal gorda

 

Preparación:

1. Comenzamos sazonando el filete con sal gorda y pimienta. Como es un corte muy grueso no tengáis miedo en echar sal, tiene que ser suficiente para que se absorba bien y llegue al interior de la carne. Con un pincel pintamos todo el filete con aceite de oliva y lo dejamos reposar en un plato durante 10 minutos.

2. Mientras tanto, vamos machacando los dientes de ajo con un mortero y calentando a fuego alto nuestra sartén grill (también puedes usar una sartén común). Cuando esté bien caliente colocamos el filete en el centro y lo dejamos hasta que se selle por los dos lados.

3. Cuando el filete esté bien sellado bajamos el fuego a intensidad media y metemos en la sartén el ajo, el tomillo, la mantequilla cortada en cubos y unas gotas de naranja. Dejamos que la mantequilla se derrita y se vaya mezclando con los demás ingredientes y con la ayuda de una cuchara vamos empapando el filete del líquido para que lo vaya absorbiendo por ambos lados. De este modo cocinamos la carne durante 10 minutos.

4. Precalentamos el horno a 220 grados. Retiramos el bistec de la sartén y lo colocamos en una fuente de horno junto con los demás ingredientes. Cocinamos a fuego alto durante 10 minutos más. Este corte se suele comer poco cocido, pero si lo prefieres bien cocido déjalo en el horno 20 minutos.

5. Una vez pasado este tiempo apaga el horno y retira la bandeja con la carne. Es muy importante dejar reposar el filete durante 5-10 minutos para que los jugos se redistribuyan por toda la carne y la dejen bien tierna y jugosa. Para que no se enfríe tápala con un poco de papel de aluminio.

6. Pasado el tiempo de reposo, con un cuchillo bien afilado separa la costilla de la carne y corta el bistec en filetes de un par de cm de grosor cada uno.

7. Por último, corta los tomatitos cherry por la mitad y aderézalos con aceite de oliva y sal. Sirve la carne con la ensalada y ya está, tienes tu plato irlandés listo para comer.

Para completar esta receta irlandesa os recomendamos esta excelente selección de cervezas artesanales Península, cada una con un sabor y aroma únicos. Encuentra todas las variedades en nuestra tienda online.

 

¡Te esperamos en BISTEC!

  • Madrid – Pozuelo de Alarcón: Av. Europa, 22. Lunes a Sábados de 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 21:00 y Domingos de 11:00 a 14:00.
  • Madrid – Barrio de Salamanca: Calle Castelló, 2. Lunes a Viernes de 10:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00 y Sábados de 10:00 a 14:00.
  • Barcelona: Carrer dels Vergós, 5 (Distrito de Sarrià-Sant Gervasi). Lunes a Viernes de 9:00 a 14:30 y de 17:00 a 20:30 y Sábados de 9:00 a 14:30.

 

 

 



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