Bistec | BIFE DE CHORIZO A LA PARRILLA
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BIFE DE CHORIZO A LA PARRILLA

BIFE DE CHORIZO A LA PARRILLA

El lomo bajo, también conocido como bife de chorizo, es uno de los cortes más famosos de la Argentina por su incomparable sabor y ternura.

En Bistec, toda nuestra carne proviene de Novillo raza Angus, este vive y es alimentado a pasto en praderas naturales de la Pampa Argentina.

El corte del que hacemos mención hoy es un corte sin hueso del cuarto trasero, que adquiere esta fantástica textura gracias a su grosor y a su capa de grasa externa. Desde Bistec te enseñamos cómo cocinar el Lomo bajo al más puro estilo argentino, ¡no te pierdas esta receta!

 

BIFE DE CHORIZO A LA PARRILLA

Ingredientes:

  • 1Kg de Lomo bajo o Bife de Chorizo
  • 1Kg de patatas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero

 

Preparación:

Patatas

Empezamos con las patatas que van a ser las que más tarden en cocinarse. Lava cada una de ellas muy bien hasta que queden totalmente limpias.
Si bien no hay que sacarles la piel, con un cuchillo o pela patatas habrá que sacarles las durezas e imperfecciones que puedan tener.
Si las patatas son muy grandes es recomendable cortarlas a la mitad para que queden todas las piezas de un mismo tamaño.

Una vez bien lavadas y sin imperfecciones sécalas con papel de cocina y con un tenedor agujerea todas las patatas para que después el calor entre y las cocine bien.
Para terminar envuélvelas bien con papel de aluminio asegurándote de que están herméticamente cerradas.

Cuando el fuego este encendido coloca las patatas envueltas en aluminio en la parrilla a fuego alto pero sin que las llamas toquen las patatas. Se calcula que estas tardarán 40 minutos en cocinarse, pero depende de la intensidad del fuego. A la media hora se puede clavar un cuchillo en la patata para comprobar si está ya cocinada por dentro.

Carne

Seguimos con el bife de chorizo, como se trata de un corte que ya tiene mucho sabor de por sí no hace falta marinarlo en exceso. Condimentamos la carne con sal, una pizca de pimienta y romero.
Colocamos la carne en la parrilla en una zona en la que le llegue bien el calor pero sin abrasar la carne. El tiempo de cocción dependerá del punto deseado por cada comensal, pero mínimo 30 minutos harán falta para que la carne llegue a su punto. Para que salga bien jugosa por dentro se recomienda darle las menos vueltas posibles a la carne.

Cuando las patatas y la carne estén listas, se retirarán del fuego. Habrá que extraer todo el papel de aluminio de las patatas y condimentarlas con sal,  pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Sirve la carne junto a las patatas y disfruta de esta exquisita comida.

Para acompañar esta receta típica argentina no puede faltar la salsa Chimichurri. Si aún no la has probado encuéntrala en nuestra boutique.

Te esperamos en BISTEC, en horario de Lunes a Sábados de 11:00 a 15:00 y de 17:30 a 21:30 y Domingos de 11:00 a 15:00.



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